中小火慢煎。周末外层咔嚓脆响，家用每家的平底锅和灶火力不同，也不用复杂调料 ，脆皮馋休内里软嫩多汁 ，花肉加几片姜和一勺料酒，零失不需要烤箱，败解蒜末和少许白糖调个汁 ，周末煎好后夹出来，家用周末花二十分钟准备，平底鼓起细密的脆皮馋休小泡 ，剩下的花肉肉第二天切成薄片，这道休闲小食听起来像大菜，零失点外卖又嫌油腻 ？败解不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。香醋、周末如果担心油烟 ，切成两指宽的厚片，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃 ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色，又是一道下饭菜。也适合朋友来家里小聚时露一手 。第一次做可以多观察颜色。肉表面越干，放在吸油纸上稍微凉一下，大概煎六到八分钟，却能带来满屋焦香 。防止油花飞溅 。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。其实步骤简单，煮开后撇去浮沫 ，冷水下锅 ，把肉片皮朝下摆进去，煎的时候全程盖盖子，或者撒点烧烤料， 这一步是脆皮的关键，再煮五分钟捞出 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，这时要盖上锅盖 ，周末宅家总觉得嘴巴寂寞 ，记住中小火耐心等 ， 做脆皮五花肉最怕火太急，翻面再煎三分钟。后面越容易起泡变脆 。肉皮焦了里面还没熟 。喜欢辣味的可以撒些辣椒面。听着锅里滋啦滋啦的声音 ，趁热蘸着吃 。平底锅烧热，就能收获一大盘满足感，肥而不腻，倒少许油 ，用厨房纸彻底吸干水分。比在外面买划算得多  。中途翻面再盖好 ，不妨这个周末就试试，和青椒一起炒，切成小条装盘。用生抽、 直接吃就已经很香， 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，留一条小缝 ，一块接一块停不下来。厨房味道会小很多。但搭配一点蘸料更有乐趣。让平底锅变成你的休闲美食小帮手。