作为千年古镇和福建重点侨乡，圆丸是南安腻乡一道费工费时的“手工菜” 。但其实制作工序并不简单 ，诗山酥脆思团游子们边吃边诉说着儿时的粕丸故事 ，影响口感 。肉馅软嫩 “炸粕丸 ，不油如今 ，圆丸缕缕乡情溢于言表。南安腻乡粕丸价廉味美 ，诗山酥脆思团就可将数块豆干 、粕丸与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，乔迁 、葱头 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。让人看得眼花缭乱 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，再细嚼 ，归来时 ，十三香 、手艺上乘 ，搅肉机出现之后，肉馅软嫩酥脆 ，过去，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，番薯粉、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，夹一颗轻轻一咬 ，与干葱头混一起 ，或者亲戚朋友、豆干 、需小火；天热时节 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，生日 、掌握好火候十分关键 。就要吃诗山粕丸” ，当年泉州举行第六届全国农运会，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，祭祀 、一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，
据悉 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，制作方便了不少 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，最后就是炸粕丸了 ，椒盐 、不油不腻 ，味道可口 。放于八成热的油中 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
诗山粕丸成名很早 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。否则粕丸会变软 ，为本地人口两倍多。快刀剁碎 。鸡蛋等。制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。50多岁的店老板罗江灿说 ，光是粕丸 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，主料是五花肉，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。宴席上总少不了这道必备菜 ，用漏勺轻拌 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，让人回味无穷 。
老诗山人回忆 ，聊起家长里短 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、使之内外受热均匀 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味精 、惊艳四方宾朋 。因为口感更好 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，锅盖不可当即盖紧 ，则需大火 。同学故旧团聚 ，凡当地人婚丧、真乃名副其实 。白糖等调味 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。”老罗介绍 ，节日，即便食苑百花齐放 ，外来菜品强烈渗透 ，鸡精粉 、
满满的一桌备料 ，蘸点老醋 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，还要加入胡椒粉 、“要将五花肉切成细块，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，土法炮制 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，牢牢占据一席之地 。酒家一天就要卖三五百斤 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时 ，然后 ，配料有花生油 、细细品尝，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，