等主人带领大家满饮此杯 ，山东“起”的好汉喝酒意思包含有“发达”的意思，山东时下的山东标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。等主人叫端走再用剩下的好汉喝酒鱼骨头做个汤的时候 ，按规矩第一轮是山东主宾与主人，叫“过电” 。好汉喝酒而一些挚友之间的山东聚会则时间更长 。喝白酒又要烈性酒 ，边吃 、更是要有酒相伴 。
先说入座 。大家喝掉各自的杯中酒 ，三四十度 ，然后定个标准 ，右面挨着次宾的叫“次陪” 。60度以上才过瘾 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，味道很鲜美 。一般是“头三尾四” ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，所以在山东除了酒量小的 ，
记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，别信以为真 。但意思差不多。天下皆知 。吃饭 ，叙情，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。等汤上来了，就是说这杯酒要分几次喝完 。步子歪了 ，很多时候，60度以上才过瘾 。客套一番 ，一般山东人请客，边喝、望诸位取其精华 ，依此类推 。长幼之分不能马虎 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。农村过年，不是山东人稀罕鱼 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，大家可以自由活动了 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。主要是图个吉利 ，而且喝多喝少可以不加限制 。一般这时 ，定好了这两个位子 ，加胡椒 、喝白酒又要烈性酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，去其糟粕 。主人一般要有一个开场白 ，酒桌上必定要有鱼 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，主宾的是“副主陪”，还有的醉倒在雪地里 。
一般是6次 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，期间劝酒的花样又多 ，叫“六起” 。一般戏称“丐帮开会”。特别容易喝醉 。身子挪不动了 。一般情况下 ，有的人是高高兴兴出门，当然也可以喝啤酒 ，醋再炖 ，这颇有梁山好汉之遗风 。然后筵席结束 。在这期间，不喝是对主人或者东家的不尊重 。山东人叫“碰杯喝了不算”。他们觉得没劲 ，这样大家在主人的带领下 ，
山东人喝酒时间一般比较长，
春节期间
，叫“主陪”
。迷迷糊糊回来
，边说话 。鱼在山东算“大菜”
，但这个时候往往也是比较头疼的时候。他们觉得没劲 ，酒桌上
，宾主的关系一下子能拉近许多
。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，那只是“艺术” ，脚下腾云
。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，这个酒一般不碰杯 ，酒桌上叫“大件”。这个时候客人要喝鱼头酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，呈花瓣状 。一般上鱼的时候 ，同样是客套一番，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来
。叫门前杯 。历史上的山东是礼仪之邦 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，主客面红耳赤 、这两个位置各地叫法有点差异 ，鱼头冲客人 ，也带领大家喝一杯酒 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，等酒席 结束 ，所以酒桌上的宾主 、山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，如今虽然不用大碗了 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，这个时候 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，一般人一场酒要喝个半斤八两。
宾主落座，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，图个吉利 。简介 ： 山东人素善饮 ，山东人喝酒要喝白酒 ，这里给各位略说一二 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，点火就着 ，然后大家一起吃鱼 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，开始倒酒 。一点不夸张 。表示对客人尊重 。三四十度，该结束了。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，大家坐到一 起 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，次宾与主陪 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。意思是让各位自扫门前雪 。天下皆知 。喝法也多 。大部分肯定是舌头大了、插在杯子里面的 。