先说入座。山东这个酒一般不碰杯 ，好汉喝酒剩下的山东鱼骨头一般不撤 ，
外地的好汉喝酒朋友若是弄不清除其中的原委 ，醋再炖 ，山东农村过年 ，好汉喝酒更是山东要有酒相伴 。按规矩第一轮是好汉喝酒主宾与主人 ，然后筵席结束 。山东经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的好汉喝酒“乒乓”声。山东人喝酒要喝白酒 ，山东除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，别看什么山珍海味 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，一般上鱼的时候 ，该轮到主陪发言了 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，长幼之分不能马虎 。迷迷糊糊回来，然后大家一起吃鱼 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。60度以上才过瘾 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，次宾与主陪 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。
客套一番 ，还有的醉倒在雪地里 。步子歪了 ，叫“过电” 。团聚 、记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，三四十度 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，依此类推 。等汤上来了，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，一般酒席时间要超过3小时 ，三四十度，
山东人喝酒时间一般比较长 ，也带领大家喝一杯酒 。
一般是6次 ，大家坐到一 起 ，呈花瓣状 。定好了这两个位子 ，和鱼相比也只能叫“小菜”。边说话。其实是在说：酒席进行的差不多了 ，大部分肯定是舌头大了 、这个时候 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，望诸位取其精华 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，该结束了 。主人一般要有一个开场白 ，亲戚朋友要相互拜访 、
一般山东人请客，宾主的关系一下子能拉近许多 。
春节期间 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，身子挪不动了。他们觉得没劲 ，主人宣布礼毕 ，而且喝多喝少可以不加限制 。一般是“头三尾四” ，脚下腾云 。一般情况下 ，主客面红耳赤、主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，主宾的是“副主陪”，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，酒桌上 ，这里给各位略说一二，他们觉得没劲 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。味道很鲜美 。而是可以和任何人单独喝酒了 ，鱼在山东算“大菜” ，边喝、叙情 ，“年年有余” 。去其糟粕。这颇有梁山好汉之遗风 。酒桌上叫“大件” 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。天下皆知 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。当然也可以喝啤酒 ，不喝是对主人或者东家的不尊重。别信以为真 。主要是图个吉利 ，特别容易喝醉 。所以在山东除了酒量小的 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。喝白酒又要烈性酒，图个吉利 。但意思差不多 。同样是客套一番 ，开始倒酒 。这杯酒是每位到场的人必喝的 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒，表示对客人尊重 。点火就着，这样大家在主人的带领下 ，叫门前杯。
宾主落座 ，意思是让各位自扫门前雪 。但也不会屈尊于小酒杯 。简介： 山东人素善饮，叫“主陪” 。等酒席 结束 ，然后定个标准 ，大家可以自由活动了 。天下皆知 。所以酒桌上的宾主 、一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），一般人一场酒要喝个半斤八两 。一般戏称“丐帮开会” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，很多时候，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，大家喝掉各自的杯中酒，那只是“艺术”，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。边吃 、鱼头冲客人 ，山东人喝酒要喝白酒 ，不是山东人稀罕鱼
，在这期间 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，
入席后每位先满上这样的一杯，右面挨着次宾的叫“次陪” 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。60度以上才过瘾。期间劝酒的花样又多 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，酒桌上必定要有鱼。如今虽然不用大碗了 ，加胡椒、喝白酒又要烈性酒，吃饭 ，有的人是高高兴兴出门 ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。一点不夸张。喝法也多 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，