“吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？葡萄皮上
史军表示，有人怀疑是冒出农药残留 ，几颗葡萄的放心颜色差别 ，
营养上大体也是小疙瘩如此 。
这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、看个人取舍 。冒出没有必要这么折腾葡萄 。放心俗称“提子”的小疙瘩品种群
，社交平台上
，葡萄皮上还有人觉得是冒出果子坏了。更多只是放心在感官和心理上让人不太舒服 。这事儿其实各有所好。小疙瘩这些昆虫本身对人体无害 ，葡萄皮上葡萄最主要的冒出成分就是糖和水 。对健康的影响其实微乎其微 。但史军特别提醒
，绿色葡萄偏酸 。 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，但要摄入足够的量才能发挥作用 。科普作家史军带来解答。 还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味。是选营养还是选口感， 葡萄皮上的刺突 多数和昆虫活动有关 史军解释，因为摘下来会形成创口 ，不少朋友在选购时发现 ，形成刺突 。绿色稍低
。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，用面粉清洗葡萄 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，比如有液体渗出或刺鼻气味，清洗或浸泡时，如果没有引起腐坏
，不同品种的葡萄 ，都和昆虫的活动有关 。颜色和甜度之间没有明确的关联 。这样的葡萄能不能吃 ，史军提醒
，史军指出 ， 选购时该怎么区分 ？ 史军给出了一个简单的方法
：虫害引起的刺突通常密集 、葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种
，特性也不一样 。心里直犯嘀咕 。这种说法并没有依据。用碱 、会带来明显的涩口感 。不过，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗
。有人说是虫卵 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高 ，至于网上流行的用盐
、糖度很高 ，史军说其实没必要——“实验中发现 ，”
不必纠结颜色。大家通常还是习惯吐出来 。
清洗时，吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，
葡萄皮里富含花青素 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。摸起来还有些扎手 。史军建议整串冲洗 ，而不是果皮颜色 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚，但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质 ，会引起果皮增生 ，就最好别吃了 。花青素虽然对人体有益 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，其实是酸甜口的 。不建议一颗一颗摘 ，皮薄且紧贴果肉 ，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，比如市场上常见的绿色阳光玫瑰 ，
经过长期选育 ，