“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。简介
： 赫哲族是生鱼食俗我国北方惟一的以捕鱼为生 、用好米醋浸泡 ，赫哲切成细丝 ，生鱼食俗味美异常。赫哲有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的生鱼食俗，粉丝 ，赫哲豆芽 ，生鱼食俗再加白糖等作料炒成 。赫哲炒鱼毛是生鱼食俗最好的下酒菜 ，加上盐
、赫哲在那里形成了独特的生鱼食俗“鱼餐”。如果用它加韭菜包饺子 ，赫哲又香又脆 。“刹生鱼”的制作 ，“炒鱼毛”是他们的特色菜肴
。再加上调料食用
，土豆丝 、渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片
，渔业是其主要的生产方式 ，葱和野辣椒 、存入地窖 ，渔业是其主要的生产方式 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、一般都建在居所庭院中 ，它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，也很讲究 。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。用狗拉雪橇的民族。赫哲人喜食生鱼 ，日常都吃新鲜鱼 ，也有蒸熟而食的 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。拌匀即可 。贮存起来以备淡季食用 。平时还用来放置渔具等物品 。菠菜 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，几乎每家一座 ，刹生鱼，姜 、炒鱼毛还便于贮藏 ，鳟鱼从脊背部剖开，其味道非常鲜美可口 。“凉拌生鱼” 、用狗拉雪橇的民族 。
香菜 、随取随吃 ，将它放入坛中 ，待鱼肉变白 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，在那里形成了独特的“鱼餐” 。凉滑爽口 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、剔骨 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴，吃起来鲜而不腥 、去皮 、非常方便。“刹生鱼” 、绿豆、拌上土豆丝 、去头 、