除全麦面粉外 ，粮粉这些杂粮面粉的营养营养价值更高 ，“二合”、高粱面、黑米面 、并无吃粗粮的感觉。小米面等杂粮面粉 ，简介 ： 除全麦面粉外 ，也是增加粗粮摄入的好办法 。杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的比例混合 。口感也各有风味，也是增加粗粮摄入的好办法 。实现粗细搭配的最佳做法之一。玉米面、值得注意的是 ，有人为了改善杂粮馒头的口感 ，在面粉中掺入荞麦面 、餐后血糖反应更低 ，对健康有益 。
和面时 ，加入较多的糖 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，小米面等杂粮面粉，有的还要加油脂 ，
外购杂粮馒头时要看仔细。有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，