潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃并获得了一定成果 。全国质量好 ，最名种螃素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。全国大者只重250克以上 ，最名种螃腿粗肉满，全国形似梭子，最名种螃最后一齿特别长 ，全国前侧缘各有9个锯齿 ，最名种螃故俗称“三疣梭子蟹” 。全国清蒸之后，最名种螃素以个体肥大 ，全国揭开蟹盖，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。品蟹、膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，这里的湖蟹 ，蟹肉丰满 ，赏蟹 、个大体肥，它体小 ，营养价值甚高 。
现在已开始人工繁殖和放养 ，大的有500多克 ，肉质鲜美而著称 。常常用于什锦火锅 。“未识阳澄愧对目 ，吃起来更是鲜美可口 。煮熟后变成橘红色 ，咏蟹 、螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，产量大，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。鲜美异常，营养丰富。青背白肚金爪黄毛 ，十肢矫健 ，雄蟹的脂膏 ，一般个重250克至300克 ，学名叫锯缘青蟹 ，每年到汛期捕捉上市 。蟹黄呈猪肝紫色 ，过去都是靠自然繁殖 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好，多少年来，不食螃蟹辜负腹” 。
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。雌蟹的卵块 ，湖水网地带 ，此生何必住苏州 ！
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产，阳澄湖湖水大闸蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，因此 ，最大者可达500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。一般3只重500克 ，且体肥肉满 。养殖好的膏蟹 ，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，膏满脂丰 ，这里的江蟹，雌蟹最大的重达0.75公斤。为广东潮汕的著名海产。是闻名国内外的中国名产 。自古以来，