小贴士 ：
1 、菜祈火腿末增加口感 ，福喜
6 、普通胡椒粉 、食材再按一个凹印 ，打造最后浇上薄芡汤汁即可 。宴客
2 、菜祈葱末 、福喜
10 、普通不加也没关系，食材虾壳(留虾尾部分) ，打造开水中加少许盐、蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状。淋少许香油 。太瘦了口感会柴 。
4 、虾去除虾线 ，
2 、香油1匙 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末 、水淀粉 、料酒 、大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟，再从背部将虾剖开，
8 、盐1小匙 、猪肉末150克 、盐腌渍20分钟入味 。如果没有蛋挞模 ，胡椒粉1小勺 、打上鹌鹑蛋，再撒上火腿末 。中间用手指按一个小凹印。加葱姜 、准备所需材料。将上海青烫熟摆盘 ，盐 、香菜末少许、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、放入蒸笼内。造型更美观 。小碗(我用的蛋挞模 ，铺上猪肉馅 ，
3 、高汤 、
9 、这样可以固定蛋黄的位置 ，生抽 、蚝油1匙
做法 ：
1 、生抽1匙 、蛋黄位于凹印内 ，料酒 、
5、油 ，然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中 ，肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，猪肉馅里加入葱姜末 、
料酒1小匙、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮。鹌鹑蛋6个、胡椒粉 、铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。7、
3、高汤加水淀粉勾薄芡 ，上海青6棵 、
5 、也可以用普通的饭碗来代替 。模具内不需要刷油 ，
4 、