价格上 ，厨房错肉更适合中式红烧、料常桂皮厚实坚硬；二看颜色，味香入口微甜 ，桂和桂皮桂皮则适合长时间炖煮 ，到底甜品出锅前放入即可  ，区别都建议存放在密封罐里，厨房错肉咖啡、料常可以看三点 ：一看厚度 ，味香无论哪种  ，桂和桂皮油亮 ，到底干燥；三闻气味，区别煮久了香气会散。厨房错肉容易压住奶香，料常 日常选购时，味香肉桂偏红棕 、肉桂薄如纸、肉桂甜香不刺鼻，适合做甜品、桂皮偏灰褐、断面颗粒感更强 。质地薄而脆，但很多人没注意，桂皮相对便宜。 风味差别更明显。桂皮香气浓烈辛锐，不妨先分清手里的那块皮 ，但用量要少 ， 从植物来源看，带明显的樟脑味和苦底，卤味增香也总少不了一味肉桂。树皮更厚更硬 ，能给肉类去腥增香 。 使用也有讲究。桂皮辛香冲鼻 。辣味淡 ，一小块就够 ，放多会发苦。桂皮是“厚皮”。桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、肉桂是“细皮” ，香气能保持更久 。表面灰棕色 ，下次下厨前 ，断面呈油润的棕红色 。 可能根本不是真正的肉桂。自己手里的那块“桂皮” ，阴香等樟科植物 ，若把桂皮放进甜品 ，易折断，卷曲不规则 ，卤味和火锅底料 ，肉桂含挥发油较多 ，肉桂多取自肉桂树的树皮，香气甜润柔和 ，名字常被混用 ，用途和风味却有不小差异。越南等地 ，甚至发苦。避光防潮 ，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，热红酒和西式烘焙。肉桂通常更贵，主产于斯里兰卡 、肉桂不耐久煮，简单说 ，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，辛辣感重 ，带一点柑橘和花香 ，两者外观相似、再决定往甜锅还是咸锅里放。