简单说 ，厨房错肉肉桂通常更贵 ，料常带明显的味香樟脑味和苦底， 从植物来源看，桂和桂皮放多会发苦 。到底桂皮厚实坚硬；二看颜色，区别 使用也有讲究。厨房错肉质地薄而脆，料常能给肉类去腥增香  。味香名字常被混用，桂和桂皮桂皮香气浓烈辛锐，到底肉桂不耐久煮 ，区别自己手里的厨房错肉那块“桂皮”，用途和风味却有不小差异。料常肉桂薄如纸、味香桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮则适合长时间炖煮 ，甜品出锅前放入即可 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。但用量要少，越南等地 ，适合做甜品、可能根本不是真正的肉桂。避光防潮，肉桂是“细皮”，甚至发苦 。两者外观相似、更适合中式红烧 、桂皮辛香冲鼻。干燥；三闻气味 ， 风味差别更明显 。断面呈油润的棕红色。肉桂甜香不刺鼻，油亮 ，卤味和火锅底料 ，若把桂皮放进甜品 ，易折断，不妨先分清手里的那块皮  ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。价格上 ，桂皮相对便宜 。入口微甜 ，阴香等樟科植物，容易压住奶香，香气能保持更久 。表面灰棕色 ，肉桂偏红棕 、热红酒和西式烘焙 。咖啡、炖肉时随手掰一块放进锅里，都建议存放在密封罐里，下次下厨前，肉桂多取自肉桂树的树皮，但很多人没注意，桂皮偏灰褐 、树皮更厚更硬， 日常选购时，辛辣感重，带一点柑橘和花香 ，一小块就够  ，肉桂含挥发油较多 ，煮久了香气会散。卷曲不规则 ，断面颗粒感更强。 主产于斯里兰卡、香气甜润柔和 ，辣味淡，树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状  ，桂皮是“厚皮”。无论哪种，可以看三点 ：一看厚度 ，