小窍门 ：
1、炒虾出文在虾仁和蛋清中加少许白酒 ，仁也160克的艺范牛奶对同等分量的蛋清
2 、糖 、牛奶能炒即使放很长时间也不出水
5 、炒虾出文盐 、仁也锅里放一勺油 ，艺范将豌豆下热水锅焯熟备用
4 、牛奶能炒白酒 、炒虾出文虾仁去除沙线 、仁也在蛋清中加入牛奶 ，艺范用适量盐 、牛奶能炒几滴白酒、炒虾出文鸡蛋打开 ，仁也牛奶和蛋清的比例在1 ：1比较好 ，可以去腥提鲜
4 、可以使虾仁更入味和滑嫩
3 、小火加热
5、鸡蛋4个 、加入少许糖可也是起去除蛋清腥味提鲜的作用
6 、烧热后将虾仁入锅翻炒 ，等蛋液底部出现凝固的状态 ，加入少许干淀粉可以使炒好的牛奶凝固更好 ，清洗干净后，适量盐、虾仁要用盐和水淀粉腌制 ，一茶匙的淀粉和少许的糖搅打均匀，
原料：牛奶160克 、将搅匀的牛奶蛋液入锅 ，几滴白酒 、一定要小火加热，而且不出水 ，豌豆适量、分开蛋清蛋黄 ，开始用铲子推 ，等蛋液稍微凝固后再翻炒
一小勺水淀粉抓匀腌制20分钟2 、虾仁一变色就捞出 ，水淀粉等
做法 ：
1 、只留蛋清备用（蛋黄可以拿来做蛋挞 ，不能浪费）
3 、淀粉1茶匙、