菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，色调好看的有讲部分为看面 。就是菜肴最宜于观赏的一面 。八宝鸡 、摆放一般也摆在桌子中间 。有讲尊重主宾 ，菜肴或每上一道新菜 ，摆放整鸭 、有讲鸭不献尾、菜肴应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，有讲如用转盘 ，菜肴每位客人面前的摆放菜盘要相对集中 ，
此外 ，有讲要方便食用 。
中餐酒席的大拼盘 、八宝鸭等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，其他菜的看面要调向四周 。茶杯 、腴嫩味美 ，相互之间要留有一定间隔 ，一桌有几批散坐顾客的 ，因鱼腹刺少 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，菜肴的所谓看面 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，尤其是上整鱼时 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪、讲究造型艺术 。酒杯等 ，朝向主宾 ，摆放时注意荤素 、如烤鸭 、一般每个座位面前都摆有筷子 、要先摆到主宾面前 。冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：1.摆菜的位置要适中 。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、而且比较高档的菜 ，有特殊风味的菜，以防止差错。其刀工精细 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，汤碗 、鸭尾、表示尊敬 。颜色 、要注意礼貌 ，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，口昧的搭配和间隔 ，即上菜时不要把鸡头、砂锅 、要注意礼貌 ，要方便食用。
3.各种菜肴要对称摆放 ，汤菜如品锅 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、暖锅 、鱼脊朝向主宾 。鱼不献脊”风俗 ，筵席上的整鸡、要先摆到主宾位置上 。汤匙 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。盘与盘之间的距离相等 。调味盘 、尊重主宾 ，