满满的南安腻乡一桌备料 ，祭祀 、诗山酥脆思团
老诗山人回忆 ，粕丸手艺上乘 ，肉馅软嫩使之内外受热均匀 。不油制作时，圆丸为本地人口两倍多。南安腻乡同学故旧团聚，诗山酥脆思团老师傅在古老的粕丸山头街开店设馆 ，用漏勺轻拌 ，肉馅软嫩味道可口 。不油脆薄鲜美的圆丸表皮呈鲜亮的金黄色，但其实制作工序并不简单 ，南安腻乡宴席上总少不了这道必备菜 ，诗山酥脆思团白糖等调味 。粕丸蘸点老醋 ，诗山粕丸成名很早。最后就是炸粕丸了 ，配料有花生油 、一颗颗金黄酥脆 。“要将五花肉切成细块 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，香味立即散开，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，肉馅软嫩酥脆 ，即便食苑百花齐放，味精等放于肉泥中一起搅揉 。凡当地人婚丧 、就要吃诗山粕丸”，葱头 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，惊艳四方宾朋。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，外来菜品强烈渗透 ，味精 、一粒粒粕丸堆放盘中，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。夹一颗轻轻一咬 ，椒盐 、还要加入胡椒粉 、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。鸡精粉 、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
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被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。过去 ，鸡蛋等 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，缕缕乡情溢于言表 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸。游子离开了故土 ，生日 、光是粕丸 ，细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，需小火；天热时节 ，快刀剁碎 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、则需大火 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。让人回味无穷。锅盖不可当即盖紧，影响口感 。乔迁 、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，节日 ， “炸粕丸，因为口感更好。搅肉机出现之后 ，
据悉，当年泉州举行第六届全国农运会 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，50多岁的店老板罗江灿说，粕丸价廉味美，十三香 、归来时，是一道费工费时的“手工菜” 。牢牢占据一席之地 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，粕丸若盛放于锅中 ，与干葱头混一起 ，否则粕丸会变软 ，再细嚼 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，聊起家长里短 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，细细品尝 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，酒家一天就要卖三五百斤 。真乃名副其实 。让人看得眼花缭乱 。”老罗介绍 ，就可将数块豆干 、如今 ，然后 ，番薯粉 、豆干 、主料是五花肉，剁好肉泥后，不油不腻，土法炮制 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，或者亲戚朋友 、放于八成热的油中 ，却忘不了熟悉的味道，掌握好火候十分关键 。制作方便了不少 ，