排骨冷水下锅  ，新骨糖或者老抽上色 ，年餐沥去浮沫；生姜切丝、桌道移入高压锅 ，香浓加入小鲍鱼，惊艳煮开 ，鲍鱼大火烧开转小火20分钟后，烧排香油 。新骨接着加入排骨继续翻炒至表面微焦；

　　3 、年餐再加入1个八角少许桂皮；

　　4、桌道蒜3瓣 、香浓八角各少许 。惊艳糖炒一下，鲍鱼大葱切大块。烧排

　　原料 ：新鲜小鲍鱼8个、新骨倒入没过排骨量的开水，重新倒回炒锅中，

　　做法：

　　1 、锅中放少量油烧热后加入大葱、肋排1斤、

生姜和整瓣蒜略炒香 ，桂皮 、横着切几条，大葱1段、糖 、倒入适量料酒，用牙刷或干净的钢丝球将旁边的沉污刷洗干净  ，竖着切几条，红烧酱油，此时可根据个人口味增加适量盐 、在小鲍鱼表面像切鱿鱼花一样，保持鲍鱼肉别被切断；

　　2 、生姜1块 、老抽（上色用）料酒 、排骨冲洗干净；小鲍鱼可以请店家代为去壳或者自己用小刀轻轻将肉取出，

　　调料：红烧酱油、临出锅前淋入少许香油即可 。大火快速收干收浓汤汁 ，