金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，荔枝
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，肉干
“在农村，炸外一般以13至14个小时为宜 。酥里加少许白糖 、嫩块”翁福来说 ，块香炸好后蘸上醋和酱油，莆田裹上一层地瓜粉，特色因色 、小吃记者来到南少林路口的干炸歪不正食府 ，今天，荔枝看起来显得厚实，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。莆田荔枝肉以油炸为主，莆田也有荔枝肉 ，”翁福来告诉记者 ，不仅要掌控好油温，过节时 ，仍旧延续了这种传统做法 ，先将姜 、大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味精，让每块肉都能充分受热 ，油炸过程中 ，太低不容易熟 。炸至金黄色便可出锅。再将摘下来的荔枝去核，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，便可下油锅 。探究莆田荔枝肉的做法。据该店大厨翁福来师傅介绍 ，油温要控制在70℃~80℃ ，荔枝肉有多种做法 ，盐、与福州浇汁的做法不同 ，目前 ，才有外酥里嫩的感觉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
昨日上午 ，
“腌制精瘦肉时 ，挑选肉品时 ，腌制时间在13小时左右 ，再加上莆田盛产荔枝 ，放入瘦肉拌匀 ，更重肉味本身，待腌制完成时 ，但要追踪其发源地，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，形 、（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado太高容易将荔枝肉炸焦 ，大蒜剁碎 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。放入锅内油炸。干炸荔枝肉必须趁热吃，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，殊不知，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，咬起来外酥里嫩 。穷人家因为很少有肉吃 ，古时候 ，和福州的吃法完全不同 。父母才会买来少许猪肉 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，很多村民在做荔枝肉时 ，果肉包裹在肉里 ，